Питанням, чи варто купувати йогуртницю, ставилася будь-яка людина, яка хоче готувати йогурт, але є володарем дуже обмеженого кухонного простору. Я раніше готувала йогурт у мультиварці, зараз у мене з’явилася йогуртниця, тепер я можу порівнювати.
Багато господинь при приготуванні йогурту успішно обходяться без йогуртниці. Йогурт готують у термосі, у мультиварці, на батареї, на теплій підлозі, та й просто укутують на кухонному столі.
Традиційний спосіб приготування йогурту
Перший раз я вирішила приготувати йогурт у банку, укутавши її та пристосувавши біля батареї. Треба сказати, що для квартири із маленькими дітьми цей спосіб не підходить – йогурт ризикує не вижити. Але в мене він не вижив з іншої причини – тепла батареї виявилося замало і корисні йогуртоутворювальні бактерії просто здохли. До ранку я стала щасливою володаркою кислуватої рідини, що тягнеться, яку вилити шкода, а пити неможливо.
Йогурт у мультиварці
Після першої невдачі я продовжувала експериментувати. Наступною стала спроба зробити йогурт за допомогою мультиварки. Я необачно розпочала процес приготування йогурту ввечері, за що отримала нічне чергування в компанії кількох градусників біля мультиварки. Мультиварка використовувалася як термос, її власний підігрів не використовувався, т.я. гріє вона на 70 градусах, а не на 40, як треба для приготування йогурту. Для вимірювання температури води, в якій грілися баночки з йогуртом, я використовувала кілька градусників. Вони всі були неідеальні. Один, харчовий, куплений у Китаї, показував температуру з точністю =/- 10 градусів. Другий, медичний, відрубався за температури 41,3. Третій, теж медичний, взагалі не пережив цих моїх експериментів. Ці свої експерименти я описала у статті “Як приготувати йогурт у мультиварці“.
Так ось, щогодини я міряла температуру декількома градусниками і виявляла, що температура знизилася на градус-два. Треба було її підігрівати, але не перестаратися. Ці лактобактерії, як дружини олігархів, дуже ніжні і склеють ласти не тільки від переохолодження, але і від найменшого перегріву. Вода в мультиварці нагрівається знизу, нерівномірно, тому під час підігріву треба було стояти поруч, розмішувати воду, щоб бактерії не зварилися під час спа-процедур. Йогурт у мультиварці вийшов смачним, хоч не дарма чергувала. Потім я його готувала кілька разів.
Нещодавно придбала йогуртницю і вона мене позбавила цієї трудомісткої частини процесу приготування. З моменту розливання молока із закваскою по баночках можна кататися по перилах, спати або навіть піти з дому. Йогурт готовий за 5-6 годин, хоч в інструкції виробника написано 8-10. З мінусів – молоко все одно потрібно гріти в каструльці і замішувати там закваску в умовах повної стерильності. І в каструльці, як і раніше, потрібно міряти температуру молока стерильним градусником, щоб занурювати дорогоцінні бактерії в молоко правильної температури. Але в порівнянні з повною техпідтримкою процесу у нічний час це дрібниці.
Чи потрібна йогуртниця
То чи потрібна йогуртниця, якщо є мультиварка, чи можна обійтися без неї? Моя відповідь така. Якщо у вас є добрий термос, який здатний тримати температуру до 8-10 годин, спробуйте спочатку приготувати йогурт у термосі. Не всі термоси на це здатні, тому треба випробувати. До речі, хороша йогуртниця коштує вдвічі дешевше за хороший термос, так що якщо стоїть питання про покупку девайсу для приготування йогурту, краще брати йогуртницю.
У багатьох виходить готувати йогурт і в банках, але мені не вдалося. Готування у банці в зимовий час – ненадійний метод, т.я. температура у квартирі може змінюватися просто тому що на вулиці похолодало або централізоване опалення включають-вимикають-прикручують кому колись заманеться. Враховуйте, що йогуртницю потрібно десь зберігати. Я купила і не жалкую – мені йогуртниця значно полегшила процес приготування домашнього йогурту. Якщо і ви збираєтеся купити, почитайте відразу про те, чи закривати кришки в йогуртниці.
