Вопросом, стоит ли покупать йогуртницу, задавался любой человек, который хочет готовить йогурт, но является обладателем весьма ограниченного кухонного пространства. Я раньше готовила йогурт в мультиварке, сейчас у меня появилась йогуртница, теперь я могу сравнивать.

Многие хозяйки при приготовлении йогурта успешно обходятся без йогуртницы. Йогурт готовят в термосе, в мультиварке, на батарее, на теплом полу, да и просто укутывают на кухонном столе.

Традиционный способ приготовления йогурта

Первый раз я решила приготовить йогурт в банке, укутав ее и приспособив возле батареи. Надо сказать, что для квартиры с маленькими детьми этот способ не подходит – йогурт рискует не выжить. Но у меня он не выжил по другой причине – тепла батареи оказалось недостаточно и полезные йогуртообразовательные бактерии попросту сдохли. К утру я стала счастливой обладательницей тянущейся кисловатой жидкости, которую вылить жалко, а пить невозможно.

Йогурт в мультиварке

С упорством, достойным похвал, я продолжала экспериментировать. Следующая моя попытка сотворить йогурт осуществлялась при помощи мультиварки. Я опрометчиво начала процесс приготовления йогурта вечером, за что получила ночное дежурство в обнимку с несколькими градусниками возле мультиварки. Мультиварка в данном случае использовалась как альтернатива термосу, подогрев не использовался, т.к. греет она на 70 градусах, а не на 40, как нужно для приготовления йогурта. Для измерения температуры воды, в которой готовились баночки с йогуртом, я использовала несколько градусников. Они все были неидеальны. Один, пищевой, купленный в Китае, показывал температуру с точностью =/- 10 градусов. Второй, медицинский, отрубался при температуре 41,3. Третий, тоже медицинский, вообще не пережил эти мои эксперименты. Эти свои эксперименты я описала в статье “Как приготовить йогурт в мультиварке“.




Так вот, каждый час я меряла температуру несколькими градусниками и обнаруживала, что температура снизилась на градус-два. Надо было ее подогревать, но не перестараться. Эти лактобактерии как жены олигархов – очень нежные и склеивают ласты не только от переохлаждения, но и от малейшего перегрева. Вода в мультиварке нагревается снизу, неравномерно, поэтому во время подогрева надо было стоять рядом, мешать воду и мерять, мерять и мешать. Йогурт в мультиварке получился, хоть не зря дежурила. Так я его готовила несколько раз.

Недавно приобрела йогуртницу и она меня избавила от этой самой трудоемкой части процесса приготовления. С момента разливания молока с закваской по баночкам можно кататься по перилам, спать или даже уйти из дома. Йогурт готов за 5-6 часов, хотя в инструкции производителя написано 8-10. Из минусов – молоко все равно нужно греть в кастрюльке и там же замешивать закваску в условиях полной стерильности. И в кастрюльке по-прежнему нужно мерять температуру молока стерильным градусником, чтобы погружать драгоценные бактерии в молоко правильной температуры. Но по сравнению с полной техподдержкой процесса в ночное время это мелочи.

Так нужна ли йогуртница, если есть мультиварка, или можно обойтись без нее? Мой ответ таков. Если у вас есть хороший термос, который способен держать температуру до 8-10 часов, попробуйте сначала приготовить йогурт в термосе. Не все термосы на это способны, поэтому надо тестить. К слову, хорошая йогуртница стоит вдвое дешевле хорошего термоса, так что если стоит вопрос о покупке девайса для готовки йогурта, лучше брать йогуртницу.

У многих получается готовить йогурт и в банке, но у меня не получилось. Кроме того, готовка в банке в зимнее время – ненадежный способ, т.к. температура в квартире может меняться просто потому что на улице похолодало или централизованное отопление включают-выключают-прикручивают кому когда вздумается. Учитывайте, что йогуртницу нужно где-то хранить. Я купила и не жалею – мне йогуртница значительно облегчила процесс приготовления домашнего йогурта. Если и вы собираетесь купить, почитайте сразу о том, закрывать ли крышки в йогуртнице.